Označení whiskey (psáno s "e") většinou pro označení svých vyrobků používají palírny v Irsku a ve Spojených Státech. Irská whiskey je do jisté míry podobná whisky skotské - i zde je zcela zásadní složkou ječný slad. Kdysi bývaly v Irsku stovky malých palíren, ale pak se vice rozšířila skotská whisky a dnes v Irsku funguje již jen několik velkých spojených výrobců.

Paddy	Kilbeggan	Clontarf Trinity	Jameson 1780 12 y.o.
Kliknutím obrázek zvětšíte

Základem americké whiskey je kukuřice, ovšem používá se i žito a další obiloviny. Podle poměru použitých složek a způsobu výroby se americká whiskey dělí do několika skupin, z nichž nejznámější je bourbon. Každý bourbon zraje v dubovém sudu nejméně dva roky, ale špičkove výrobky se nechávají dozrávat i mnohem déle.

Baker's 7 y.o.	Basil Hayden's 8 y.o.	Early Times	Maker's Mark
Wild Turkey	Knob Creek 9 y.o.	Blanton's Single Barrel	Pennypacker
Kliknutím obrázek zvětšíte